Sucre de Palmier Thnot

Un sucre riche en goût, avec une dominante de caramel et de miel. La fabrication du sucre Thnot est issue d’une tradition séculaire.Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Cette opération doit être réalisée deux fois par jour, avec une récolte de sève le matin et une en fin d’après-midi.
Après cuisson en chaudron sur des fours à bois (les feuilles de palmier séchées sont principalement employées), la mélasse est écrasée longuement avec une noix de coco et cristallise naturellement. Le sucre en poudre ainsi constitué est tamisé puis acheminé dans l’unité de conditionnement de notre fournisseur, où sa qualité est contrôlée et l’ensachage effectué.